中式面点的历史渊源与发展：从奴隶社会到汉代的演变

糕点一般是指以各种谷物（如大米、小麦、杂粮等）、水果、蔬菜、水产品等为原料，配以各种馅料制成的各种小吃、点心。

中国糕点历史悠久。早在3000多年前的奴隶社会初期，劳动人民就学会了种植小麦，并最初将其作为主要食物。相传，面食的起源是春秋战国时期。这是由于当时生产力的发展，小麦种植面积的扩大，人们对粮食标准的要求相应提高。然而，当时的面食还处于起步阶段。到了汉代，面食技术进一步发展，有关面食的文字记载增多，出现了“糕”的名称。西汉石友《急酒篇》载：“烘、麦饭、甜豆汤”，饼、饵为饼状食品，泛指扁圆形食品。东汉刘熙所著的《诗名》中也有：“蒸糕，糕并，面并。”现在的面条是发酵面条。这充分说明当时可以利用发酵技术来制作面团。

据民间传说，馒头是诸葛亮发明的。虽然没有文字记载，但可以用发酵面团做馒头，也可以用发酵面团蒸馒头。汉代制作的面食种类对以后糕点技术的发展产生了重大影响。据文字记载，“点心”这个名称早在唐代就已有了。宋代吴曾所著的《能盖斋满录》中说：“以早点为小吃的世俗习俗，自唐代以来一直沿袭”。既然吃零食已经成为一种“世俗习俗”，可见当时点心的普遍性。这也说明，自唐代以来，糕点制作技术水平提高，产品品种增多，为我国糕点的发展奠定了一定的基础。清代是我国糕点技术发展的鼎盛时期，出现了以糕点为主的宴会。新中国成立后，在党和政府的关心和重视下，全国各地厨师在继承前人技术经验的基础上，不断总结、交流、创新，使我们的我国古老的糕点技术得到了进一步的发展和完善，成为中国的烹饪技术。一朵美丽的花在世界各地盛开。

山东星火职业培训学院餐饮培训中心糕点专业在20多年的教学实践中，不断挖掘和总结历史糕点文化，同时创新糕点新品种并应用于教学推广，品种达100多个。品种。中心在传统糕点教学的基础上，在花样品种的研发上力求精益求精。用同样的材料制作不同形状的面食，以增进美观和增进食欲。他们从保健角度出发，根据不同人群的营养需求，科学地将五谷杂粮结合到面食制作中，将粗粮变成细粮，以达到营养膳食、科学备餐的目的。

在教学实践中，不仅让学生掌握各类面食、油炸面食、烘焙制品、蒸制品、烤制品、油炸制品的制作工艺，还介绍当地传统食品制作技艺并传授给学生。 ，让学生能够掌握更多的糕点制作方法，成为行业内的专家。

在教学培训中，我们注重传承中华民族的面食文化，并与西方糕点、营养饮食相结合，不断引进创新的面食品种，并通过教学实践传授给学生，受到了学生的广泛好评和社会。毕业生向社会推广了创新的糕点制作技术，受到了人民群众的青睐。也有不少毕业生自己开店当老板，实现了自己创业的梦想。返回搜狐查看更多